日前，市卫生局发出《食品安全警示通告》，提醒各餐饮单位和广大市民注意食品卫生安全，预防食物中毒。

　一是熟食冷菜须现做现吃。用餐后剩余的食物应当及时冷藏贮存，经冷藏保存的食物在食用前要回锅彻底加热。自制凉拌菜时，蔬菜、瓜果等事先一定要洗净、消毒，砧板要先用洗洁剂清洗，再用冷、热水（80℃以上）冲洗，最后晾干待用。

　二是扁豆、四季豆一定要烧熟煮透。由于扁豆、四季豆（刀豆）中含有红细胞凝集素和皂甙毒素等，如在烹调时加热不彻底，其毒素未被破坏，食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感等症状。因此，在加工扁豆、四季豆（刀豆）时，必须严格按照“一洗二浸三烫四烹调”工序进行并烧熟煮透，以防食用未经煮熟的扁豆、四季豆（刀豆）可能引起的食物中毒。

　三是慎食海水贝类。扇贝等海水贝类由于摄食赤潮中“甲藻”等有毒藻类，其体内会产生并蓄积成“麻痹性贝类毒素”，可引起人体神经系统传导障碍而致麻痹，重者会出现行走困难、呕吐和昏迷，甚至呼吸肌麻痹而引起死亡。各餐饮单位要严格执行食品采购索证登记验收制度，不要购买被赤潮污染的贝类等海产品，在制作贝类前要在清水中浸养一段时间，并定时更换清水，使贝类自行排出体内的毒素，要将贝类彻底烹煮达至沸点，以减低其他微生物（如副溶血弧菌）污染所造成的风险。